Tarte tiède Nutella - chocolat de Pierre Hermé
225 g de beurre
150 g de chocolat noir
60 g de sucre
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 poignée de noisettes
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 poignée de noisettes
La recette
La pâte sucrée
150 g de farine
75 g de beurre
40 g de sucre
1 oeuf
Bien mélanger, puis incorporer l'oeuf et une pincée de sel.
Pétrir, puis étaler la pâte sur un plan fariné.
La foncer dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, garni de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La foncer dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, garni de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Poser du papier sulfurisé sur la pâte, remplir de poids (haricots secs, pois chiches, chaîne …) et enfourner à blanc, à 170° pendant 15 à 20 minutes.
Retirer les poids et laisser refroidir.
La couche de Nutella
200 g de Nutella
1 poignée de noisettes
1 poignée de noisettes
Etaler le Nutella sur le fond de tarte refroidi.
Concasser grossièrement les noisettes, et les torréfier en les mettant dans une poêle anti-adhésive, et sans ajout de matière grasse, faire dorer à feu doux, en remuant régulièrement pour que la coloration soit homogène. Les verser sur la couche de Nutella.
Concasser grossièrement les noisettes, et les torréfier en les mettant dans une poêle anti-adhésive, et sans ajout de matière grasse, faire dorer à feu doux, en remuant régulièrement pour que la coloration soit homogène. Les verser sur la couche de Nutella.
La crème au chocolat
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
20 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes avec le sucre, puis incorporer doucement le chocolat fondu.
Verser la crème sur le Nutella.
La cuisson
Enfourner à 170° pendant 10 minutes, puis disposer les noisettes concassées sur la tarte.
Déguster encore tiède.
Les photos
