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Atelier de goût sur le praliné de Philippe Conticini
Caramel au beurre salé
Caramel filé
Crème de citron, ou lemon curd
Epices pour Speculoos
Gianduja
Monder et torréfier les amandes
Monder et torréfier les noisettes
Nougatine
Pâte d'amande
Pâte de pistache de Pierre Hermé
Pâte de praliné pur cru de Philippe Conticini
Pâte feuilletée facile
Vanille en poudre sucrée