Trucs & astuces

Les trucs et astuces ...
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Atelier de goût sur le praliné de Philippe Conticini

Caramel au beurre salé
Caramel filé

Crème de citron, ou lemon curd

Epices pour Speculoos

Gianduja

Les coques de macarons

Monder et torréfier les amandes
Monder et torréfier les noisettes

Nougatine

Pâte d'amande
Pâte de pistache de Pierre Hermé
Pâte de praliné pur cru de Philippe Conticini

Pâte feuilletée facile

Vanille en poudre sucrée