Nos lasagnes à la bolognaise !
Les ingrédients pour 6 personnes
750 g de lait
500 g de boeuf haché
150 g de semoule de blé dur
750 g de lait
500 g de boeuf haché
150 g de comté
110 g de farine
104 g d'oeufs - environ 2
104 g d'oeufs - environ 2
100 g de vin blanc
4 tomates
4 champignons de Paris
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de muscade
sel
poivre
La recette
Les pâtes
150 g de semoule de blé dur
50 g de farine
104 g d'oeufs - environ 2
50 g de farine
104 g d'oeufs - environ 2
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sel
Battre les oeufs en omelette, puis les verser dans la cuve du robot.
Ajouter l'huile d'olive, le sel, la semoule et la farine, et pétrir à l'aide du crochet, pendant 5 minutes.
Ramasser la pâte en boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur une heure.
Découper la pâte en plusieurs boules. Les laisser sous film plastique en attendant de les travailler, car la pâte se dessèche assez vite.
Aplatir à la main une boule de pâte, la fariner et la passer dans le laminoir, réglé au cran le plus large.
Plier la pâte en deux, et renouveler cette opération 4 ou 5 fois, en farinant la pâte a chaque passage.
Laminer la pâte, en diminuant d'un cran à chaque fois, jusqu'à l'avant-dernier cran - celui qui est juste avant le plus fin. Passer la pâte au moins deux à chaque cran.
Déposer les pâtes sur un linge propre fariné, les découper en rectangles, et les laisser sécher pendant au moins 30 minutes.
500 g de boeuf haché
100 g de vin blanc
4 champignons de Paris
1 feuille de laurier
Faire revenir dans de l'huile d'olive, avec le boeuf haché.
Quand la viande a commencé à griller légèrement, ajouter le concentré de tomates, les tomates coupées en dés, le laurier, saler, et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, puis couvrir.
Laisser mijoter une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Mouiller avec le vin blanc, puis couvrir.
Laisser mijoter une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
La sauce béchamel
750 g de lait
75 g de comté
75 g de comté
60 g de farine
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine et délayer quelques instants.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Laisser épaissir la sauce à feu doux, sans cesser de remuer.
Laisser épaissir la sauce à feu doux, sans cesser de remuer.
Quand la sauce est prête, ajouter le comté.
Le dressage
75 g de comté râpé
Beurrer un plat allant au four, et superposer une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de viande... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel - ici ça donne 2 couches de viande et 3 de béchamel.
Beurrer un plat allant au four, et superposer une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de viande... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel - ici ça donne 2 couches de viande et 3 de béchamel.
Parsemer de comté, et enfourner à 220° pendant 20 minutes.
Les photos
Les photos
