Tom, mon 2ème loulou, est fan de la glace au bubble gum. Pour son anniversaire, je n'ai pas pu résister à lui faire une crème glacée au Malabar !
Les ingrédients pour une dizaine de boules
Malabar : 200 g - environ une trentaine
lait : 200 g
crème entière épaisse : 150 g
oeufs : 2 jaunes
sel : 1 pincée
La recette
Porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et y faire infuser les Malabar une quinzaine de minutes.
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
Quand le lait aux Malabar est tiède, le passer au chinois et verser sur le mélange jaune - sucre.
Laisser épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir !
Laisser complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
Déguster immédiatement, ou conserver au congélateur dans un bac hermétique.
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