La tarte à la vergeoise est un dessert typique du Nord. Mais rien à voir avec la tarte au suc’, qui est une tarte briochée.
crème fraîche épaisse : 200 g
vergeoise brune : 170 g
farine : 150 g
beurre : 105 g
sel : 1 pincée
La recette
La pâte brisée
farine : 150 g
beurre : 75 g
eau : 50 g
sel : 1 pincée
sel : 1 pincée
Découper le beurre en petits morceaux et le laisser se réchauffer un peu.
Ajouter la farine et une pincée de sel. Sabler du bout des doigts en y incorporant l'eau petit à petit.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule puis fraiser la pâte.
Reformer une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
La garniture
crème épaisse : 200 g
vergeoise brune : 170 g
beurre : 30 g
oeufs : 1 entier + 2 jaunes
sel : 1 pincée
Etaler la pâte sur un plan fariné, et la foncer dans un moule de 22 cm beurré.
Etaler 150 grammes de vergeoise uniformément sur le fond de la tarte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et la crème fraîche. Répartir ce mélange sur la vergeoise.
Parsemer de petites lamelles de beurre.
Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Saupoudrer des 20 g de vergeoise restants à la sortie du four.
Déguster encore tiède !
Les photos
Source : Lolibox
