Mini cakes fondants au chocolat de Pierre Hermé

Les ingrédients pour une vingtaine de mini cakes
sucre glace : 100 g
amandes en poudre : 50 g
farine : 12 g

Van Houten : 1 cuillère à soupe

beurre : 50 g
oeufs : 2 blancs

La recette

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Battre les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le cacao.

Ajouter le beurre fondu, mélanger, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Verser une cuillère à café de pâte dans chaque mini moule à cake.

Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

Variantes

- Remplacer les amandes par des noisettes

- Remplacer le cacao par de la vanille en poudre

Les photos

Source : "Viraufourneaux"