Le gâteau au chocolat Bellevue est délicieux, très aéré, tout mousseux .... Une bombe signée Christophe Felder !
125 g de chocolat
125 g de sucre poudre
100 g de crème liquide
50 g d'amandes en poudre
4 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
La recette
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat, le lait et la crème liquide.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, la farine et les amandes, en mélangeant entre chaque ajout.
Battre les blancs en neige ferme, en y ajoutant progressivement le sucre.
Les incorporer délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule, en soulevant bien la masse de bas en haut.
Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, beurré et fariné, et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Les photos
Source : "Mes 100 recettes au chocolat" de Christophe Felder
