La crème glacée au Speculoos de Cyril Lignac est à tomber !
Les ingrédients pour une dizaine de boules
lait : 200 g
lait : 200 g
crème entière épaisse : 150 g
speculoos : 90 g
oeufs : 2 jaunes
vanille en poudre : 1/2 cuillère à café
cannelle : 1/2 cuillère à café
La recette
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter le lait, la vanille et la cannelle, et bien mélanger.
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter le lait, la vanille et la cannelle, et bien mélanger.
Laisser épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir !
Laisser complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
Réduire les speculoos en poudre.
Laisser complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
Réduire les speculoos en poudre.
Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide et la poudre de speculoos, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
Déguster immédiatement, ou conserver au congélateur dans un bac hermétique.
Déguster immédiatement, ou conserver au congélateur dans un bac hermétique.
Les photos
