Un délicieux beignet garni de crème pâtissière à la vanille, et recouvert de glaçage au sirop d'érable : cette douceur en provenance du pays des Caribous vous tente ?
545 g de farine
250 g de sucre glace
65g de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 gousse de vanille1/2 cuillère à café de sel
La recette
La crème pâtissière
500 g de lait
150 g de sucre
45 g de farine
4 oeufs
1 gousse de vanille
150 g de sucre
45 g de farine
4 oeufs
1 gousse de vanille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs, la farine et une pincée de sel. Ajouter le lait bouillant.
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire doucement, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Verser dans un saladier, en laissant les deux demi-gousses de vanille, filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme et réserver au réfrigérateur.
La pâte à beignet
500 g de farine
250 g de lait
40 g de sucre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
Mettre dans le bol du robot, équipé du pétrin, le lait, les jaunes d'oeufs, l'huile et la levure.
250 g de lait
40 g de sucre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
Mettre dans le bol du robot, équipé du pétrin, le lait, les jaunes d'oeufs, l'huile et la levure.
Ajouter la farine, le sucre puis le sel, et pétrir 10 minutes à la vitesse 1.
Couvrir d'un linge propre, et laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Au cooking chef : Retirer le pétrin, puis mettre le couvercle anti condensation et le couvercle anti projections. Régler la température sur 25°, le minuteur sur 1 heure et la vitesse sur M3.
Dégazer la pâte, en la pétrissant fermement pour la faire revenir à son volume d'avant levée, puis l'étaler sur 2 cm d’épaisseur.
Découper des cercles de 6 à 7 cm de diamètre à l’emporte-pièce.
Découper des cercles de 6 à 7 cm de diamètre à l’emporte-pièce.
Placer au fur et à mesure sur une plaque huilée.
Couvrir et laisser doubler de volume.
Couvrir et laisser doubler de volume.
La friture
Faire chauffer l’huile de friture à 180°, et faire frire les boules de pâte pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Faire chauffer l’huile de friture à 180°, et faire frire les boules de pâte pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Laisser soigneusement égoutter sur une plaque recouverte de papier essuie-tout.
Fourrage des beignets
Une fois complètement refroidis, percer un trou à travers la ligne médiane de chaque beignet avec une baguette.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, retirer les demi-gousses de vanille, et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Verser dans une poche à douille et bien remplir chaque beignet. Essuyer tout excès de crème puis placer sur une grille.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, retirer les demi-gousses de vanille, et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Verser dans une poche à douille et bien remplir chaque beignet. Essuyer tout excès de crème puis placer sur une grille.
Le glaçage au sirop d'érable
250 g de sucre glace
65 g de sirop d'érable
65 g de sirop d'érable
Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le sirop d'érable.
Ajouter de l'eau petit à petit - pas plus de 20 g : le glaçage doit rester épais pour bien accrocher au beignet.
Tremper le "dessus" de chaque beignet dans le glaçage, en laissant égoutter l'excès de glaçage dans le bol.
Placer les beignets glacés sur une grille. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Les photos
Placer les beignets glacés sur une grille. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Les photos